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绵山陈醋

关键词:醋     我要发布新的信息
  • 相关机构: 山西介休绵山陈醋厂
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  山西省介休市绵山陈醋厂是山西省颇具规模的酿醋企业。建厂四十年来,名师荟萃,技术独特。目前已发展成为产品质量优,企业信誉度高,并荣获全国经营500强联盟企业。
  绵山陈醋厂位于山西古城介休市区,南处景色奇丽的绵山胜迹北麓,北依汾河南岸。当地盛产高粱,并且水源优质,具有得天独厚的酿醋环境和悠久的酿醋历史,是山西陈醋的发祥地。
我厂生产的绵山牌陈醋,风味独特,色、香、味俱佳。一九八五年荣获“山西省优质产品”,一九八八年荣获“中国首届食品博览会铜牌奖”,一九八九年荣获“中华人民共和国农业部优质产品”。
我厂以质量求生存,以信誉求发展,连续荣获“山西省科技先进企业”、“山西省重合同守信用单位”、“山西省消费者信得过单位”、“中国经营500强联盟企业”。

  “品种从新、质量从优”是我厂恪守不变的服务宗旨,欢迎广大用户光临惠顾。

  绵山是介休市的代称,因绵山处于介休境内,所以人们习惯称介休为绵山。介作是山西陈醋的主要发祥地之一,是诸多 陈醋创始人的故乡。
  《国引进报》1991年6月14日第四版登有刘殿才《大升陈醋天下奇》一文,文中说:“相传在明朝万历初年,山西介休商人侯大升到安徽颖州(现阜阳市)开办醋坊,采取传统制配法,酿造出一种色泽黑亮、酸中微甜、气味清香、质地浓调、久藏质不变、味久不散、独有特点的醋,取名大升陈醋!
  《中国旅游报》1987年2月4日第二版载有高巨寿的《王来福和山西老陈醋》一文,其中写道:“山西老陈醋为我国著名食醋之一。它的发祥地是太原市清徐县,而传其绝技的则是晋中介休人王来福!
  要想知道绵山陈醋的产生,还得从明末时期王来福的发家谈起。王来福早年丧父,家境贫穷,与其弟王来明相依为命。起初兄弟俩以卖草料为生。后来,他们发现车夫都愿用酒糟来喂牲口,于是,王来福就用饲料先酿酒,酒糟再酿醋,再把酒糟或醋糟卖给车夫。这样一来,酿醋挣了钱,醋糟也受到车夫们的青睐,生意十分兴旺。从此,他便专心做起制醋,卖醋糟的生意,其字号名曰:“通盛”。然而夏收季节农活比较忙,醋的销量也差了些,王来福就把销不出去的醋集中到大缸内,放了一个多月,他发现经过日晒夜露的醋香味更浓,色泽更佳?墒且坏胶霸,天寒地冻,盛满醋的大缸总要冻裂好多,于是他想了个办法,把缸里冻的冰块捞走,醋有浓度不结冰,结冰的是上面的一层水,于是他就坚持从醋缸里捞冰,天天冻就天天捞。后来所有的醋缸都不结冰了,而且醋的味道则更加香浓味美了。从此以后,王来福就总结出了“夏伏晒、冬捞冰”的经验,醋越做越精细,风味也越加独特。后来王来福到清徐县落户。清徐一带盛产优质高粱,王来福就用高粱制醋,所产的醋色淡,酢酸味浓。他又将原来成熟的醋醅由密封贮存改为熏制醋醅。用熏醅所淋的醋,色、香、味更佳,这便形成了老陈醋的独特制作工艺。
  相传清代顺治年间,有位钦差到清徐,县太爷请这位大人吃山西刀削面,调味用的就是王来福制出的老陈醋。钦差连连夸好,临走时县太爷便赠其老陈醋10篓。钦差回京向顺治皇帝复了命。顺治赐宴钦差,钦差便献上了从山西带回的五篓老陈醋。宴罢,顺治皇帝也连夸“好醋、好醋!”回到书房顺手挥笔“山西老陈醋”。从此,“山西老陈醋”名震中外。
  解放前,介休酿造业颇多,酿造各种食醋的作坊有名的有:“自成功”“通德如”“聚义昌”等字号,其中以“通德如”最负盛名。现在介休市绵山陈醋厂就继承了“通德如”老陈醋的传统酿造工艺。 介休绵山陈醋厂,位于绵山北麓,于1958年建厂,该厂发掘传统工艺技术,荟集酿醋名师,生产的陈醋酸绵适口,滋味香美,技艺精湛:蒜味陈醋,蒜香沁脾,鲜气馥郁,工艺独特;辣味陈醋,酸辣适宜,技高一筹;香醋、熏醋、姜醋、麻辣醋、老陈醋,各有特色,别具风格,形成八大系列产品。1985年,该厂生产的陈醋被评为“山西省优质产品”;1987年蒜味陈醋、辣味陈醋也双双获山西省优质产品光荣称号;1988年中国优质保健协会开展优质保健产品评比活动,陈醋、蒜味陈醋荣获“金鹤”杯奖;同年,在首届中国食品博览会上,陈醋、蒜醋、辣醋荣获铜奖;1990年陈醋更上一层楼,获农牧渔业部优质产品称号。
  1931年,太平米醋便以浓烈的酸度而远近闻名。其中“三盛合”醋坊最为著名,产品近销曲沃、稷山、统县,远销青海、宁夏、甘肃一带。太平米醋于1985年获“全国乡镇企业优质产品”奖和“全优三等奖”。 长期食用此醋,可强心健胃,预防感冒,促进血液循环。对老年性高血压、半身不遂、关节炎、肺炎有明显疗效,特别是对气管炎具有独特疗效。
经销商:山西介休绵山陈醋厂
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发表时间 (2014/2/5 19:53:39)
我家20多年前是开饭店的,后来不开了。当时购买了一些绵山介休陈醋,一直到现在还有一些,我感觉这个醋当时就是按照老法制作的,闻着香,吃着香,而且冬天在院子里没冻过。现在真是再也买不到这样的醋了。。 >>更多
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